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蕪湖食堂外包管理-蕪湖名益食堂承包(推薦商家)

蕪湖名益餐飲管理有限公司

主營產(chǎn)品：餐飲管理,餐飲配送
公司地址：蕪湖市鳩江區(qū)官陡門路98號博通科技園名益餐飲管理有限公司

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信息詳情

專業(yè)食堂托管要做到以下幾點：1嚴格進貨渠道。質(zhì)量是企業(yè)的和生命線，興順餐飲公司與欣和、好太太等多個品牌公司合作，食材原料、調(diào)味品、優(yōu)質(zhì)花生油等所有烹飪材料全部由品牌公司直供，從源頭杜絕三無產(chǎn)品進校園，保證學生身體健康。2嚴格操作流程。嚴格執(zhí)行《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求。全體餐飲工作人員經(jīng)過體檢合格后持證上崗。烹飪加工過程有序規(guī)范，食堂外包管理費用，嚴格做到廚具專用，生熟分開，保證食品安全。3嚴格管理制度。采用網(wǎng)格化管理體系進行管控，從進貨到烹飪再到分餐，各環(huán)節(jié)各關(guān)鍵點都嚴格把控。每天廚具餐具消毒、食材留樣、建立臺賬等，蕪湖食堂外包管理，責任到人，確保食品安全。

食堂承包管理日常信息傳遞包括：①餐前信息傳遞：廚房向餐廳提供今日可供應(yīng)的菜肴、特菜推薦、重點推銷、庫存量等估清單，以便餐廳服務(wù)員餐前備好餐具、用具，食堂外包管理辦法，餐中進行有針對性的宣傳和推銷。餐廳及時把客人的預(yù)訂信息通報廚房，如承辦單位、宴請對象、人數(shù)、有無特殊要求等，以利廚房備餐。②餐中信息傳遞：餐廳把開餐間客人的需求變化、特殊要求、用餐進度等及時反饋廚房，以便廚房采取有效措施，滿足客人的需求。③餐后信息傳遞：餐廳通過觀察客人用餐動態(tài)和征求客人意見，把客人對菜式安排、口味、分量、價格、滿意程度及合理化建議反饋廚房，讓廚房及時調(diào)整，走出被動的工作局面，以銷定產(chǎn)，公司食堂外包管理方案，適應(yīng)市場。

食堂承包采購一：1、食堂采購員在接到各部門的采購清單后要認真了解和查閱，及時和各部門溝通，必須確保其采購回來的原料及物品符合要求和標準；2、由于供貨市場紛繁復雜，采購方式多種多樣，必須詳細了解市場情況根據(jù)不同情況采取合理的采購方式，方案變化較大時需提前與公司領(lǐng)導商議再確定3、選擇的供貨商必須資質(zhì)齊全，肉類食品要具備衛(wèi)生檢疫證等必要資質(zhì)。4、認真檢查所購原材料的生產(chǎn)廠家產(chǎn)地是否合法，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否有效，再確定是否采購；5、根據(jù)公司的工作計劃量，按日按計劃購買原材料確保生產(chǎn)所需數(shù)量，除部分應(yīng)備的庫存外，其余一律以當日的加工量為準，確保員工菜肴的新鮮度。